Seizoensgroenten van de herfst

Één van de redenen dat ik vegan ben geworden, is om het klimaat en de natuur. Één van de waarden die met veganisme hand in hand gaat, is dan ook duurzaamheid. Duurzaamheid kun je makkelijk doortrekken naar je eigen keuken, door met seizoensgroenten te koken. Nederlandse seizoensgroenten hoeven geen grote reis te maken, ze smaken op zijn best en bovendien is het nog lekker goedkoop ook! Daarom ga ik vanaf nu elk weerseizoen delen wat de seizoensgroenten zijn. Hieronder vind je een lijst met alle seizoensgroenten voor de herfst.

Bladgroenten
– Andijvie
– IJsbergsla
– Raapstelen
– Postelein
– Raddichio
– Rucola
– Veldsla

Vruchtgroenten
– Pompoen. Recepten met pompoen: met pompoen gevulde pastaschelpen met gerookte paprikasaus, warme winterse salade met sinaasappel-agavedressing.
– Tomaten. Recepten met tomaten: verse tomatensoep met basilicum.

Wortel- en knolgewassen
– Aardpeer
– Knolselderij. Recepten met knolselderij: knolselderijsteak met zwarte olijventapenade, linzen en aardbeiendressing.
– Koolraap
– Pastinaak. Recepten met pastinaak: plaattaart met kastanjechampignons, pastinaak en pesto van zongedroogde tomaatjes.
– Radijs. Recepten met radijs: bao buns met Koreaanse pulled oesterzwam.
– Rammenas
– Rettich
– Rode biet. Recepten met rode biet: gepofte zoete aardappel met gerookte biet en in gember gemarineerde appel.
– Savooiekool
– Schorseneren
– Winterpeen

Koolsoorten
– Bloemkool. Recepten met bloemkool: zoete aardappelfriet met harissa bloemkoolwings, granaatappel en pistache, bloemkoolsteak met pistachekorst, granaatappelpitjes en munt, warme winterse salade met sinaasappel-agavedressing.
– Boerenkool. Recepten met boerenkool: warme winterse salade met sinaasappel-agavedressing, pasta met boerenkoolpesto.
– Broccoli
– Chinese kool
– Paksoi. Recepten met paksoi: vegan miso ramen.
– Rode kool
– Spitskool
– Spruitjes
– Witte kool

Look
– Bosui. Recepten met bosui: vegan miso ramen.
– Prei
– Ui

Peulvruchten
– Peultjes
– Snijbonen

Stengelgewassen
– Rabarber

Met welke seizoensgroenten van de herfst kook jij het liefst?