Name: Zoethoutrisotto met peer, hazelnoot en shiitake
Prep time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: European

Zoethoutrisotto met peer, hazelnoot en shiitake

Personen: 2 Voorbereidingstijd: 25 minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Score: 5.0/5

( 1 voted )

Ingrediënten

⬦ 200 gr risottorijst (zoals arborio)
⬦ 150 ml droge witte wijn
⬦ 1 groentebouillonblokje
⬦ 2 peren
⬦ 30 gr ongezouten blanke hazelnoten (zonder dat bruine schilletje)
⬦ 100 gr shiitake
⬦ 2 teentjes zwarte knoflook
⬦ 1 á 2 tl zoethoutwortelpoeder
⬦ scheutje olijfolie

Instructies

Maak de teentjes zwarte knoflook zo fijn mogelijk (met nadruk op: mogelijk, want het is vrij plakkerig). Verhit een pan met een scheutje olijfolie en doe de risottorijst en zwarte knoflook erbij. Bak kort en doe de wijn en het groentebouillonblokje erbij. Telkens wanneer er nog weinig vocht bij de risotto is, voeg je wat water toe (of soms wat extra wijn, naar smaak).
Snijd ondertussen de shiitake in schijfjes en peren in blokjes.
Voeg de 1 á 2 tl zoethoutwortelpoeder toe bij de risotto.
Bak de shiitake in een aparte pan tot het vocht weg is. Tip: druk de shiitake met een spatel tegen de pan aan zodat het vocht er extra goed uit gaat (je hoort de shiitake dan "gillen"). Zet apart als het klaar is.
Hak de hazelnoten grof.
Is de risotto gaar? Roer dan 1 minuut de shiitake en peren erdoor. Garneer de risotto met de hazelnoten.

2 reacties

Anoniem 18 oktober 2020 - 09:11

Ik heb helaas nog geen zoethoutwortelpoeder in huis. Zou ik hiervoor in de plaats zoethout fijn kunnen maken of als hele wortels bij de risotto doen en er later uithalen?

Reageer

Simone 14 november 2020 - 13:18

Ik denk dat het ook lukt om inderdaad de hele wortel bij de risotto te doen en er dan later uit te halen!

Zoethoutrisotto met peer, hazelnoot en shiitake