Recept: gevulde harissa-aubergine met munt-tahindressing

door Simone
 
Ik was nooit echt fan van aubergine. De structuur stond me niet aan en ik vond het velletje zo aanwezig. Totdat ik laatst mijn eerste vegan BBQ hield en de miso-aubergine met sesam probeerde uit het kookboek De compleet koolhydraatarme keuken van Jonno Proudfoot. De structuur was zo anders! Lekker smeuïig en zacht. Tijd om de aubergine een nieuwe kans te geven! Dit recept met gevulde aubergine is voor 2 grote eters of 3 “kleine”/normale eters.
Heb jij dit recept gemaakt?
Tag me op Instagram met @deveganfijnproever

Dit vind je vast ook leuk

Laat een reactie achter

UA-155859823-1